Avec l’arrivée de l’automne, les châtaigniers nous offrent leurs précieux trésors : c’est le début de l’aventure de la cueillette des châtaignes, une tradition séculaire qui éveille les sens et réunit les familles.
L’automne transforme la forêt en une peinture aux couleurs orangées et verdâtres. La cueillette des châtaignes est devenue une habitude pour moi. J’adore ça. Chaque année, je pars en vadrouille ramasser des kilos de fruits à coque pour les manger et les cuisiner sous toute forme : soupe, tarte, confiture, crème, etc.
Si vous n’êtes pas friands de châtaignes, la randonnée peut être une chouette activité pour vos enfants. J’ai des bons souvenirs d’après-midi passées avec mes grands-parents…. Au bout de quelques heures, nous nous étions même perdus dans la forêt. Nous avons pris un moment à retrouver notre chemin tellement nous étions enfouis dans les bois en quête de nouvelles châtaignes à ramasser.
- Ramasser des châtaignes à Lille
- Ramasser des châtaignes à Nantes
- Ramasser des châtaignes en île-de-France
- Ramasser des châtaignes en Alsace
- Ramasser des châtaignes à Lyon
- Quand ramasser les châtaignes
- Comment conserver les châtaignes
- Bonus: des recettes savoureuses à base de châtaignes
Et pour toutes les saisons, nous avons bien sûr pensé à vous proposé d’autres superbes randonnées à faire en France qui ne manquerons pas de vous rappeler les douces saveurs de l’été !
Conseils de Pro pour la Cueillette
Dans cet article, j’ai listé quelques endroits où ramasser des châtaignes à Lille, à Lyon, en Ile de France et à Nantes. Bien sûr, si vous connaissez un lieu idéal pour la cueillette dans ces villes ou ailleurs, n’hésitez pas à nous le mentionner dans les commentaires. Ainsi, nous pourrons actualiser l’article et faire en sorte que tout le monde ait accès à l’information.
Les Meilleurs Endroits pour Ramasser des Châtaignes
Pour vous aider dans votre quête, voici une sélection minutieuse des meilleurs sites de cueillette de châtaignes, de Lille à Lyon, en passant par l’Île-de-France et Nantes. Chacun de ces lieux a été choisi pour son cadre enchanteur et son abondance de châtaignes.
Ramasser des châtaignes à Lille (Hauts-de-France)
J’ai sélectionné trois endroits, testés et approuvés, où vous pourrez ramasser des châtaignes tout en profitant d’une belle balade.
- Au Mont des cats (à 30 mins de Lille): Un endroit idéal pour une randonnée familiale, où les châtaigniers abondent. Profitez de la vue panoramique tout en ramassant des châtaignes.
Nous avons publié un article dédié à notre randonnée au Mont-des-Cats. Si vous souhaitez en savoir plus, c’est par là : Faire une randonnée au Mont-des-Cats.
- La forêt de Nieppe, à Morbecque (40 mins de Lille): Cette forêt majestueuse offre non seulement un cadre paisible pour la cueillette mais aussi une riche biodiversité à observer.
- Le bois des Dames, à Labeuvrière (à 50 mins de Lille) : Un lieu moins fréquenté, parfait pour une cueillette tranquille. En automne, les châtaignes y sont particulièrement abondantes.
👉Attention, à ne pas oublier votre gilet jaune, en période de chasse, il faut être très prudent en forêt !
Trouver des chataignes à Nantes
Promenade de la Chézine, à Saint Herblain (Nord-Ouest de Nantes): Cette zone pittoresque est réputée pour ses châtaigniers. La promenade elle-même offre une belle expérience en pleine nature.
Ramasser des châtaignes en île-de-France
La forêt de Montmorency: Connue pour ses vastes étendues et ses arbres centenaires, c’est un lieu privilégié pour la cueillette des châtaignes.
La forêt de Meudon – Route des Bois, Chaville: Un site enchanteur avec une abondance de châtaigniers, idéal pour une escapade nature près de Paris.
Forêt domaniale de la Malmaison sur le Chemin de Versailles, Rueil-Malmaison: Un lieu historique qui offre non seulement des châtaignes mais aussi un aperçu de la richesse naturelle de la région.
La forêt de Fausses Reposes sur la Route de l’Impératrice, Ville-d’Avray: Une forêt dense avec un tapis de châtaignes en automne, parfaite pour les amateurs de cueillette.
La forêt de Fontainebleau avenue de Fontainebleau, Fontainebleau: Un site classique pour les randonneurs et cueilleurs, réputé pour ses châtaigniers imposants.
Le parc de Saint-Cloud avenue de la Grille d’Honneur, Saint-Cloud: Un lieu élégant pour une cueillette dans un cadre royal, avec une belle vue sur Paris.
Trouver des châtaignes en Alsace :
Il existe plusieurs endroits connus pour la récolte de châtaignes en Alsace, non testés mais vivement recommandés :
- Barr: Située sur la Route des Vins d’Alsace, Barr est entourée de collines boisées, offrant un terrain idéal pour la cueillette de châtaignes. Les sentiers forestiers y sont accessibles et invitent à la découverte de ce trésor automnal.
- Obernai:Près du charmant village d’Obernai, les forêts aux alentours du château d’Ottrott sont un lieu de cueillette prisé. Les promenades ici combinent l’histoire locale et la richesse naturelle, avec de nombreux châtaigniers parsemant le paysage.
- Guebwiller: Cette petite ville, nichée au pied des Vosges, est entourée de forêts où les châtaigniers abondent. C’est un endroit parfait pour ceux qui recherchent une expérience de cueillette paisible, loin de l’agitation urbaine.
- Rosheim:Connue pour son patrimoine architectural, Rosheim est également entourée de zones boisées riches en châtaignes. Les sentiers de randonnée offrent une vue splendide sur la région et une abondance de châtaignes à ramasser.
- Mont Sainte-Odile: Au pied de ce site emblématique, les zones de Vorbrück, le château d’Andlau, Floessplatz et le château du Spesbourg, sont réputées pour leurs châtaigniers. La cueillette de châtaignes peut être jumelée à la découverte de ce lieu historique et spirituel.
Lyon
Quand ramasser des châtaignes ?
Fin Septembre à Mi-Octobre : C’est le début de la saison des châtaignes. Durant cette période, les premiers fruits commencent à tomber de l’arbre. Les châtaignes ramassées à ce moment sont souvent les plus fraîches et les plus savoureuses.
Mi-Octobre à Début Novembre : C’est le pic de la saison. À ce stade, une grande quantité de châtaignes est tombée au sol, rendant la cueillette plus facile et plus abondante. C’est le moment idéal pour les randonneurs et les familles de profiter d’une journée en forêt tout en ramassant ces délices d’automne.
Observer les Signes de la Nature : La meilleure indication pour commencer la cueillette est de surveiller la chute naturelle des châtaignes. Lorsque vous commencez à voir des châtaignes au sol, c’est un signe que la saison est bien entamée.
Conditions Climatiques : Le temps peut également influencer la saison de cueillette. Un été chaud et sec peut avancer la maturation des châtaignes, tandis qu’un été humide peut la retarder.
Commet conserver des châtaignes ?
Après une journée fructueuse de cueillette, la question se pose : comment conserver au mieux ces délices d’automne ? Voici mes conseils éprouvés pour trier, préparer, et savourer vos châtaignes au maximum
Pour trier les châtaignes, jetez les véreuses : plongez-les dans une bassine d’eau froide, celles qui remontent à la surface seront les châtaignes à jeter. Vous pouvez remuer deux/trois pour voir si d’autres remontent. Cette technique permet de faire un bon tri dès le début mais n’évite pas à 100% d’avoir des surprises lors de la dégustation.
Après les avoir toutes sorties de l’eau, nettoyées et séchées, je réalise une grosse entaille avec un couteau sur chaque châtaigne. Cette action évite qu’elle n’explose au moment de la cuisson. Sinon, vous aurez une autre surprise : explosion sur les murs, testé et non apprécié. 😅
Il existe 3 techniques de cuisson des châtaignes : à la poêle, à la casserole et au four.
Les deux premières sont mes favorites. Avec la cuisson à la poêle, les châtaignes seront plus dorées, fermes et croustillantes. Vous les placez de manière à ce qu’elles recouvrent la surface de la poêle sans se reproposer. Mettez un feu moyen, remuez de temps en temps pour éviter qu’elles ne crament. Il faut compter entre 15 à 20 minutes de cuisson. Vous pourrez regarder la couleur de la coquille, il faut qu’elle soit assez noircie pour que la châtaigne soit cuite.
La cuisson à la casserole, elle est idéale pour la cuisine. Après avoir entaillé chaque châtaigne, il vous suffira de les plonger dans une casserole d’eau. Une fois que l’eau bout, il faut compter 17 minutes de cuisson. Les châtaignes seront plus molles comparées à une cuisson à la poêle.
Des Recettes Savoureuses à Base de Châtaignes
1. Velouté de Châtaignes 🍲
Description : Un velouté onctueux et réconfortant, idéal pour les soirées d’automne. Faites cuire les châtaignes pelées 🌰 avec du bouillon de légumes 🥕, des oignons 🧅, et une touche de crème 🥛. Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et servez chaud.
2. Tarte aux Châtaignes et Champignons 🥧
Description : Une tarte rustique qui combine la douceur des châtaignes 🌰 à la saveur umami des champignons 🍄. Garnissez une pâte brisée avec des châtaignes écrasées, des champignons sautés, et des herbes aromatiques 🌿, puis enfournez.
3. Purée de Châtaignes 🥄
Description : Une purée riche et gourmande. Faites cuire les châtaignes 🌰 et écrasez-les avec du beurre 🧈, de la crème 🥛, et un peu de sel. Parfaite en accompagnement de plats de viande 🍖 ou de légumes 🥦.
4. Châtaignes Rôties 🔥
Description : Un snack automnal classique. Incisez les châtaignes 🌰 et faites-les rôtir au four ou sur un feu de bois 🔥. Idéales pour grignoter lors d’une soirée fraîche.
5. Crème de Marrons 🍨
Description : Un dessert doux et onctueux. Cuisez les châtaignes 🌰, puis mixez-les avec du sucre et de la vanille pour créer une crème délicate. Servez avec du yaourt ou de la glace pour un dessert raffiné.
